Rödbetssallad med katrinplommon och valnötter

Ingredienser

• Rödbetor 3 medelstora (600 g råa, 500 g kokta och skalade)
• Katrinplommon, urkärnade 80 g
• Valnötter, skalade 60 g
• Vitlök 2 klyftor (8 g)
• Majonnäs 3 msk (45 g)
• Salt 0,5 tsk (3 g)
• Svartpeppar, malen en nypa

Instruktioner

1. 1

   Skölj rödbetorna, täck dem med vatten med skalet på och koka i 50–60 minuter tills en kniv lätt går igenom.

2. 2

   Häll av vattnet, kyl rödbetorna under kallt vatten, skala dem och riv dem på rivjärnets grova sida.

3. 3

   Häll kokande vatten över katrinplommonen, låt stå i 10 minuter, låt rinna av och skär dem i strimlor.

4. 4

   Rosta valnötterna i en torr stekpanna i 3–4 minuter och hacka dem grovt.

5. 5

   Pressa vitlöken och blanda den med majonnäsen.

6. 6

   Blanda rödbetorna, katrinplommonen och det mesta av valnötterna, tillsätt vitlöksmajonnäsen, saltet och pepparn och rör om.

7. 7

   Strö över resten av valnötterna och ställ salladen kallt i 30 minuter före servering.