Argentinsk
Blanda mjölet med 1/2 tsk salt, tillsätt det smälta istret och det varma vattnet och knåda i 5 minuter till en jämn deg; täck över och låt vila i 30 minuter.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken på medelvärme i 8-10 minuter tills den är mjuk, tillsätt sedan köttfärsen och stek i 6-8 minuter, bryt sönder den, tills den är brynt.
Rör ner salladslöken, paprikapulvret, spiskumminen, chiliflakes och resten av saltet, stek i 2 minuter, bred sedan ut fyllningen på en plåt för att svalna helt.
Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut degen 2-3 mm tjock och skär ut 12 rundlar på cirka 13 cm, kavla ihop och kavla ut degresterna igen.
Blanda de hackade äggen och oliverna i den kalla fyllningen och lägg cirka 55 g fyllning i mitten av varje rundel.
Pensla kanterna med vatten, vik till halvmånar och tryck ihop kanterna, tvinna sedan kanten till en flätad rand eller tryck ihop den med en gaffel.
Lägg på en bakplåtsklädd plåt, pensla med det vispade ägget och grädda i 18-20 minuter tills de är gyllenbruna; låt vila i 5 minuter innan servering.