Amerikansk
Blanda mjölet, jästen, sockret och saltet i en stor skål, tillsätt det varma vattnet och knåda i 10 minuter till en fast, slät deg.
Täck över och låt jäsa på en varm plats i 60 minuter, tills degen har dubblerats i storlek.
Dela degen i 8 delar och forma varje del till en boll. Tryck ett mjölat finger genom mitten av varje boll, töj ut hålet till cirka 4 cm och låt vila i 15 minuter.
Värm ugnen till 220 °C och koka upp en stor kastrull med vatten tillsammans med honungen.
Koka bagelsen, några åt gången, i 1 minut per sida, låt sedan rinna av och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 20-25 minuter, tills de är djupt gyllenbruna, och låt svalna på ett galler.
Skär varje bagel itu och bred på 40 g färskost.