Avokadotoast med pocherade ägg

Ingredienser

• Surdegsbröd 4 tunna skivor (120 g)
• Mogna avokador 2 små (200 g fruktkött)
• Ägg 4 stora
• Citronjuice 2 tsk
• Extra jungfruolivolja 2 tsk
• Ättika 1 msk
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Chiliflakes efter smak

Instruktioner

1. 1

   Låt vatten sjuda svagt i en bred kastrull och tillsätt ättikan.

2. 2

   Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och skopa ut fruktköttet i en skål. Mosa med en gaffel, låt det vara lite grovt, och smaka av med citronjuicen, salt och peppar.

3. 3

   Rosta brödet tills det är gyllenbrunt och krispigt.

4. 4

   Knäck varje ägg i en liten skål och släpp försiktigt ner det i det sjudande vattnet. Pochera i 3-4 minuter, tills äggvitan har stelnat, lyft sedan upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

5. 5

   Bred avokadon tjockt över det rostade brödet.

6. 6

   Toppa varje skiva med ett pocherat ägg, ringla över olivoljan och strö över chiliflakes och en nypa salt.