Arroz con pollo (latinamerikansk kyckling med ris)

Ingredienser

• Kycklinglår och kycklingklubbor, med ben och skinn 1,4 kg (ca 1 kg ätbart)
• Långkornigt vitt ris 400 g
• Kycklingbuljong 900 ml
• Gul lök, finhackad 1 stor (150 g)
• Grön paprika, tärnad 1 medelstor (130 g)
• Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
• Tomatsås på burk 120 g
• Gröna ärtor, frysta 150 g
• Olivolja 2 msk
• Sazónkrydda med annatto 1 paket (5 g)
• Malen spiskummin och torkad oregano 1 tsk av varje
• Salt 1 tsk (6 g)
• Färsk koriander, hackad 1/4 kopp (4 g)

Instruktioner

1. 1

   Torka kycklingbitarna torra och krydda dem med hälften av saltet, spiskumminen och oreganon.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en vid, tjockbottnad gryta på medelhög värme och bryn kycklingen med skinnsidan nedåt i 6 minuter, vänd sedan och bryn den andra sidan i 3 minuter; lägg åt sidan.

3. 3

   Sänk värmen till medel, tillsätt löken, paprikan och vitlöken i fettet i grytan och fräs i 6 minuter tills de har mjuknat.

4. 4

   Rör ner tomatsåsen och sazónkryddan, tillsätt sedan riset och rör i 2 minuter så att varje korn blir täckt.

5. 5

   Häll i kycklingbuljongen, tillsätt resten av saltet, låt koka upp och lägg tillbaka kycklingen i riset med skinnsidan uppåt.

6. 6

   Lägg på ett tättslutande lock, sänk värmen till låg och låt koka i 25 minuter, strö sedan ärtorna över, lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter.

7. 7

   Ta grytan från värmen, låt den vila under lock i 10 minuter, lätta upp riset med en gaffel och strö över koriander före servering.