Zongzi (knedle od lepljivog pirinča sa svinjetinom)

Sastojci

• Lepljivi pirinač 500 g
• Svinjska potrbušina bez kože 320 g
• Svetli soja sos 4 kašike (64 g)
• Tamni soja sos 1 kašika (16 g)
• Šaosing pirinčano vino 1 kašika (15 ml)
• Šećer 2 kašičice (8 g)
• So 1 kašičica (6 g)
• Mleveni beli biber 1/2 kašičice (1 g)
• Sušeni listovi bambusa 16-20 velikih
• Voda, za kuvanje toliko da prekrije

Uputstvo

1. 1

   Potopite listove bambusa u vodu preko noći ili ih kuvajte 5 minuta, zatim ih izribajte i odsecite peteljke. Operite pirinač i potopite ga u hladnu vodu na 4 sata; dobro ga ocedite.

2. 2

   Isecite svinjetinu na 8 komada od oko 40 g i pomešajte sa 1 kašikom svetlog soja sosa, šaosing vinom, šećerom, polovinom soli i biberom; marinirajte u frižideru 4 sata.

3. 3

   Pomešajte oceđeni pirinač sa preostalim svetlim soja sosom, tamnim soja sosom i preostalom solju dok se ravnomerno ne oboji.

4. 4

   Preklopite 2 lista, savijte ih u dubok kornet, dodajte 2 kašike pirinča, utisnite u njega komad svinjetine i pokrijte sa još pirinča da napunite kornet.

5. 5

   Preklopite listove preko vrha da zatvorite paketić u obliku jastučića i čvrsto ga vežite kuhinjskim kanapom.

6. 6

   Stavite zongzi u veliku šerpu, nalijte vodu tako da ih prekrije za 5 cm, opteretite ih tanjirom i kuvajte na laganoj vatri 3 sata, dolivajući ključalu vodu da stalno budu potopljeni.

7. 7

   Izvadite zongzi i ocedite ih, zatim ih odmotajte i služite vruće.