Youtiao (kineski prženi štapići od testa)

Sastojci

• Glatko brašno (T-400) 300 g
• Voda 150 ml
• Jaje, veliko 1 (50 g)
• Prašak za pecivo 1 1/2 kašičice (7 g)
• Soda bikarbona 1/2 kašičice (2 g)
• So 2/3 kašičice (4 g)
• Biljno ulje, za testo 1 kašika (13,5 g)
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Uputstvo

1. 1

   Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, zatim dodajte jaje, vodu i 1 kašiku ulja i mešajte dok ne dobijete mekano, lepljivo testo.

2. 2

   Mesite 2-3 minuta, pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta; ponovo kratko premesite i ponovite postupak još dva puta.

3. 3

   Oblikujte testo u ravan pravougaonik, premažite ga uljem, umotajte i stavite u frižider na 8 sati ili preko noći.

4. 4

   Ostavite testo da dostigne sobnu temperaturu, razvucite ga i pritisnite u dugačku traku široku oko 10 cm i debelu 1 cm, pa je isecite poprečno na 16 jednakih traka.

5. 5

   Stavite dve trake jednu na drugu i spojite ih pritiskom štapićem za jelo celom dužinom.

6. 6

   Zagrejte ulje na 200 °C, razvucite svaki par na oko 25 cm i pržite 1-2 minuta, neprestano okrećući, dok ne nabubre i ne postanu zlatnosmeđi.

7. 7

   Ocedite na rešetki i služite toplo, tradicionalno uz sojino mleko ili pirinčanu kašu.