Jakitori (negima sa tare sosom)

Sastojci

• Pileći karabataci bez kostiju, sa kožom 600 g
• Negi ili debeli mladi luk, beli delovi 150 g
• Soja sos 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Šećer 1 kašika
• Šičimi togaraši za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Potopite 12 bambusovih štapića za ražnjiće u vodu na 30 minuta.

2. 2

   Kuvajte soja sos, mirin, sake i šećer u maloj šerpi na laganoj vatri 8-10 minuta, dok se ne redukuju za otprilike trećinu i blago ne zgusnu poput sirupa; to je tare sos.

3. 3

   Isecite piletinu na komade od 3 cm, a mladi luk na delove dužine 3 cm.

4. 4

   Nižite komade piletine i luka naizmenično na štapiće, pritiskajući ih čvrsto jedan uz drugi.

5. 5

   Pecite na jakom žaru od drvenog uglja ili ispod jakog grejača rerne 8-10 minuta, često okrećući, dok piletina ne bude gotovo potpuno pečena.

6. 6

   Premažite ražnjiće tare sosom ili ih umočite u njega 2-3 puta, pekući po 1 minut između premazivanja, dok ne postanu sjajni i blago zagoreli.

7. 7

   Služite vruće, posute šičimi togarašijem.