Pulao sa povrćem

Sastojci

• Basmati pirinač 300 g
• Gi (pročišćeni puter) 3 kašike
• Celi začini (seme kumina, lovorov list, štapić cimeta, karanfilić, zeleni kardamom) 1 kašičica, 1, 1, 4, 3
• Crni luk, tanko isečen 1 veliki (150 g)
• Pasta od đumbira i belog luka 1 kašika (15 g)
• Zelene ljute papričice, zasečene 2
• Mešano povrće (šargarepa, boranija, grašak, karfiol), isečeno na kockice 350 g
• Voda 600 ml
• So 1 1/2 kašičice (9 g)
• Sveža nana ili korijander, seckani 10 g

Uputstvo

1. 1

   Operite pirinač dok voda ne postane bistra, potopite ga na 20 minuta u svežu vodu i ocedite.

2. 2

   Zagrejte gi u šerpi debelog dna na srednjoj vatri i pržite cele začine 30 sekundi dok ne zamirišu.

3. 3

   Dodajte crni luk i pržite 6 do 8 minuta dok ne dobije svetlozlatnu boju, zatim dodajte pastu od đumbira i belog luka i zelene papričice i pržite 1 minut.

4. 4

   Dodajte povrće i pržite 3 minuta uz mešanje.

5. 5

   Dodajte oceđeni pirinač i lagano mešajte 1 minut, zatim sipajte vodu sa solju i nanom i pustite da provri.

6. 6

   Čvrsto poklopite i kuvajte na najslabijoj vatri 12 do 15 minuta dok pirinač ne upije vodu i ne omekša.

7. 7

   Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta, rastresite viljuškom i poslužite uz raitu.