Kari od mešanog povrća (sabzi)

Sastojci

• Biljno ulje 3 kašike
• Seme kumina 1 kašičica
• Crni luk, sitno seckan 1 srednja glavica (130 g)
• Pasta od đumbira i belog luka 1 kašika (15 g)
• Paradajz, seckan 2 srednja (200 g)
• Mlevena kurkuma, čili u prahu i mleveni korijander 1/2 kašičice, 1 kašičica, 2 kašičice
• Krompir, oljušten i isečen na kockice 2 srednja (250 g)
• Cvetovi karfiola 200 g
• Šargarepa i boranija, isečene na komade od 2 cm 200 g
• Grašak 100 g
• Voda 150 ml
• Garam masala 1 kašičica
• So 1 1/4 kašičice (8 g)
• Svež korijander, seckan 10 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri, dodajte seme kumina i pržite dok ne zacvrči, zatim dodajte luk i dinstajte 6 minuta dok ne porumeni.

2. 2

   Dodajte pastu od đumbira i belog luka i pržite 1 minut, zatim dodajte paradajz i kuvajte 5 minuta dok ne omekša.

3. 3

   Umešajte kurkumu, čili u prahu i korijander i kuvajte 1 minut dok se ulje ne odvoji.

4. 4

   Dodajte krompir, karfiol, šargarepu i boraniju sa solju i promešajte da se oblože masalom.

5. 5

   Ulijte vodu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 15 minuta, promešavši jednom ili dvaput.

6. 6

   Dodajte grašak i kuvajte nepoklopljeno 5 minuta dok sve povrće ne omekša i kari skoro ne ostane bez tečnosti.

7. 7

   Pospite garam masalom i korijanderom i služite uz roti ili pirinač.