Varenjiki sa sirom

Sastojci

• Brašno T-400 400 g (plus 10 g za posipanje)
• Voda, hladna 180 ml
• Jaje, za testo 1 veliko (50 g)
• Suncokretovo ulje 1 kašika
• So 0,75 kašičice (4,5 g), plus 1 kašičica za vodu za kuvanje
• Mladi kravlji sir (tvorog), 5% masti 500 g
• Jaje, za fil 1 veliko (50 g)
• Šećer 3 kašike (38 g)
• Puter, otopljen, za serviranje 30 g
• Kisela pavlaka (20% masti), za serviranje 200 g
• Voda, za kuvanje 3 l

Uputstvo

1. 1

   Pomešajte brašno sa 0,5 kašičice soli, dodajte jaje, ulje i vodu i mesite 8-10 minuta dok ne dobijete glatko, čvrsto testo. Pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.

2. 2

   Za fil, protisnite sir kroz sito ili ga dobro izgnječite viljuškom, pa umešajte drugo jaje, šećer i 0,25 kašičice soli.

3. 3

   Razvucite testo na pobrašnjenoj površini na 1-2 mm i čašom isecite krugove od 7 cm; ostatke testa ponovo umesite i razvucite.

4. 4

   Na svaki krug stavite 1 punu kašičicu fila, preklopite ga na pola i čvrsto stisnite ivice da se zatvore. Dobićete oko 60 varenjika.

5. 5

   Zakuvajte vodu sa 1 kašičicom soli i kuvajte varenjike u turama, lagano mešajući, 4-5 minuta pošto isplivaju.

6. 6

   Izvadite ih penjačom u činiju i promešajte sa otopljenim puterom da se ne bi slepili.

7. 7

   Služite vruće uz kiselu pavlaku.