Varenjiki sa višnjama (slatke ukrajinske knedle)

Sastojci

• Brašno T-400 400 g (plus 10 g za posipanje)
• Voda, hladna 180 ml
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Suncokretovo ulje 1 kašika
• So 0,5 kašičice (3 g), plus 1 kašičica za vodu za kuvanje
• Višnje, bez koštica (sveže ili zamrznute i odmrznute) 600 g
• Šećer, za fil 6 kašika (75 g)
• Krompirov ili kukuruzni skrob 1 kašika (10 g)
• Kisela pavlaka (20% masti), za serviranje 200 g
• Šećer, za serviranje 2 kašike (25 g)
• Voda, za kuvanje 3 l

Uputstvo

1. 1

   Umesite brašno, hladnu vodu, jaje, ulje i 3 g soli u glatko, čvrsto testo, mesite 5 minuta, pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.

2. 2

   Stavite višnje bez koštica u cediljku iznad posude na 20 minuta da se ocedi slobodan sok; sok sačuvajte za piće ili kompot.

3. 3

   Razvucite testo na pobrašnjenoj površini na debljinu od 1,5-2 mm i isecite krugove prečnika 7-8 cm.

4. 4

   Na svaki krug stavite 3-4 višnje, dodajte oko 1/2 kašičice šećera za fil pomešanog sa skrobom, preklopite na pola i čvrsto stisnite ivice da se zatvore.

5. 5

   Zakuvajte 3 l vode sa 1 kašičicom soli i kuvajte varenjike u turama 3-4 minuta pošto isplivaju.

6. 6

   Izvadite ih penjačom, otresite vodu i ređajte ih na tanjir u jednom sloju da se ne bi slepili.

7. 7

   Služite tople, posute preostalim šećerom, uz kiselu pavlaku sa strane.