Tajlandski zeleni kari sa piletinom

Sastojci

• Biljno ulje 2 kašičice
• Pasta od zelenog karija 3 kašike
• Kokosovo mleko 400 ml
• Voda ili pileći bujon 200 ml
• Pileći karabatak bez kostiju, narezan 500 g
• Tajlandski patlidžan, isečen na četvrtine 150 g
• Izdanci bambusa, oceđeni 100 g
• Listovi kafir limete (makrut) 4
• Riblji sos 1 1/2 kašike
• Palmin šećer 2 kašičice
• Listovi tajlandskog bosiljka 10 g
• Crvena čili papričica, narezana 1 (10 g)
• Kuvani jasmin pirinač za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte ulje u šerpi na srednjoj vatri i pržite pastu od karija 2 minuta, dok ne zamiriše.

2. 2

   Dodajte polovinu kokosovog mleka i kuvajte 3 minuta, mešajući, dok se ulje ne počne odvajati.

3. 3

   Dodajte piletinu i mešajte 2 minuta da se obloži pastom.

4. 4

   Dodajte preostalo kokosovo mleko, vodu, patlidžan, izdanke bambusa i pocepane listove limete i krčkajte 10-12 minuta, dok se piletina ne skuva i patlidžan ne omekša.

5. 5

   Začinite ribljim sosom i palminim šećerom.

6. 6

   Umešajte bosiljak i čili i poslužite sa jasmin pirinčem.