Тајванска говеђа супа са резанцима (Нију жоу мјен)

Sastojci

• Говеђа коленица, исечена на комаде од 4 cm 1 kg
• Биљно уље 2 кашике (27 g)
• Љута паста од пасуља (доубанђијанг) 3 кашике (50 g)
• Црни лук, исечен на кришке 1 велики (150 g)
• Парадајз, исечен на кришке 2 (300 g)
• Ђумбир и бели лук, исечени на листиће 30 g и 6 чена (24 g)
• Звездасти анис и штапић цимета 3 звездице и 1 штапић
• Соја сос 7 кашика (112 g)
• Шаосинг пиринчано вино 60 ml
• Камени шећер 15 g
• Вода, и још мало за бланширање 1,8 l
• Со по укусу
• Суви пшенични резанци 480 g
• Бок чој и сецкани млади лук, за сервирање 400 g и 3 (45 g)

Uputstvo

1. 1

   Ставите говедину у шерпу са хладном водом, доведите до кључања и кувајте 3 минута; оцедите и исперите пену.

2. 2

   Загрејте уље у великој шерпи и пржите ђумбир, бели лук и црни лук 3 минута, затим додајте љуту пасту од пасуља и пржите 1 минут док уље не поцрвени.

3. 3

   Додајте говедину, парадајз, звездасти анис и цимет и мешајте 3 минута, затим додајте шаосинг вино, соја сос и камени шећер.

4. 4

   Сипајте 1,8 l воде, доведите до кључања, поклопите и крчкајте на тихој ватри 2 сата док говедина не омекша; посолите и извадите целе зачине.

5. 5

   Скувајте резанце у посебној шерпи са кључалом водом 4–5 минута, а бок чој додајте у последњем минуту; оцедите.

6. 6

   Поделите резанце и бок чој у 6 чинија и кутлачом их прелијте говедином и врелом супом.

7. 7

   Поспите младим луком и послужите.