Španski flan (krem karamel)

Sastojci

• Punomasno mleko 500 ml
• Jaja, velika 5 (250 g)
• Šećer, za krem 100 g
• Šećer, za karamel 120 g
• Voda, za karamel 2 kašike (30 ml)
• Kora limuna 1 široka traka
• Štapić cimeta 1

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte mleko sa korom limuna i štapićem cimeta dok ne počne da se puši, zatim ga sklonite sa vatre i ostavite 15 minuta da upije aromu; izvadite koru i cimet.

2. 2

   Kuvajte 120 g šećera sa 30 ml vode u maloj šerpi na srednjoj vatri, bez mešanja, dok ne postane tamni karamel boje ćilibara, 6-8 minuta.

3. 3

   Odmah sipajte karamel u okrugli kalup prečnika 20 cm ili u 8 pojedinačnih posudica (ramekina) i nagnite ih da prekrijete dno; ostavite da se stegne.

4. 4

   Zagrejte rernu na 160 °C i prokuvajte vodu u čajniku.

5. 5

   Umutite jaja sa 100 g šećera samo dok se ne sjedine, ulijte toplo mleko uz stalno mućenje i procedite smesu preko karamela.

6. 6

   Stavite kalup u dubok pleh za pečenje, sipajte vruću vodu u pleh do polovine visine kalupa i pecite 45-50 minuta (25-30 minuta za posudice) dok se krem ne stegne, ali se u sredini još blago trese.

7. 7

   Ohladite, zatim držite u frižideru najmanje 4 sata; pređite nožem oko ivice i izručite flan na tanjir tako da se karamel prelije preko njega.