Spanakopita

Sastojci

• Sveži spanać 1 kg
• Maslinovo ulje 150 ml
• Crni luk, seckan 1 srednji (150 g)
• Mladi luk, isečen 6 (90 g)
• Feta sir 300 g
• Jaja 3 velika
• Svež mirođija 20 g
• Svež peršun 20 g
• Crni biber 1/2 kašičice
• Kore za pitu (phyllo testo) 450 g

Uputstvo

1. 1

   Operite spanać i u serijama ga provenite u velikoj poklopljenoj šerpi na srednjoj vatri 2–3 minuta. Ohladite ga, iscedite što više tečnosti i iseckajte.

2. 2

   Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u tiganju i dinstajte crni luk i mladi luk na srednjoj vatri 6–8 minuta, dok ne omekšaju.

3. 3

   U velikoj posudi umutite jaja, zatim umešajte spanać, luk, izmrvljenu fetu, iseckanu mirođiju i peršun i biber.

4. 4

   Zagrejte rernu na 180 °C i premažite uljem pleh dimenzija 23 x 33 cm. Poređajte polovinu kora jednu po jednu, premazujući svaku uljem.

5. 5

   Ravnomerno rasporedite fil, prekrijte preostalim korama, premazujući svaku uljem, i podvijte ivice.

6. 6

   Premažite vrh uljem i oštrim nožem zarežite na 8 komada, sećući samo kroz gornje slojeve.

7. 7

   Pecite 45–50 minuta, dok ne postane tamnozlatna i hrskava, zatim ostavite da odstoji 15 minuta pre nego što je isečete do kraja.