Sinigang na baboj (kisela svinjska supa sa tamarindom)

Sastojci

• Svinjska rebra, isečena na komade 1 kg (700 g jestivog dela)
• Voda 1,8 l
• Crni luk, isečen na četvrtine 1 srednja glavica (120 g)
• Paradajz, isečen na četvrtine 2 srednja (250 g)
• Pulpa tamarinda bez semenki 60 g
• Daikon rotkva (labanos), isečena na kolutove 200 g
• Taro (gabi), oljušten i prepolovljen 200 g
• Dugi patlidžan, isečen na kolutove 1 (150 g)
• Dugi azijski pasulj (sitaw), isečen na komade od 5 cm 150 g
• Vodeni spanać (kangkong) ili spanać 150 g
• Duge zelene ljute papričice (siling haba) 2 (30 g)
• Riblji sos (patis) 2 kašike
• So po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Stavite svinjska rebra i vodu u veliki lonac, pustite da provri i skidajte penu 5 minuta.

2. 2

   Dodajte crni luk i paradajz, smanjite vatru, delimično poklopite i krčkajte 60 minuta dok svinjetina ne omekša.

3. 3

   Izgnječite pulpu tamarinda sa 250 ml vruće supe, protisnite je kroz cediljku nazad u lonac i bacite vlakna.

4. 4

   Dodajte taro i rotkvu i krčkajte 10 minuta, dok taro ne omekša i ne počne da zgušnjava supu.

5. 5

   Dodajte patlidžan, dugi pasulj i zelene papričice i krčkajte 5 minuta.

6. 6

   Začinite ribljim sosom i solju po ukusu; supa treba da bude izrazito kisela i slana.

7. 7

   Isključite vatru, dodajte vodeni spanać, poklopite na 2 minuta dok ne uvene i služite toplo uz pirinač kuvan na pari.