Ражњићи од свињетине (шашлик)

Sastojci

• Свињски врат или плећка (или јагњећа плећка) 1 kg
• Црни лук 3 средње (400 g)
• Црвено винско сирће 3 кашике
• Со 2 кашичице
• Црни бибер, свеже млевен 1 кашичица
• Млевени коријандер 1 кашичица
• Ловоров лист 2
• Свежи копар или першун за служење

Uputstvo

1. 1

   Свињетину исеците на коцке од 4–5 cm, остављајући мало масноће на комадима да остану сочни.

2. 2

   Црни лук исеците на колутове, један лук оставите по страни за служење, а остатак утрљајте солју док не пусти сок.

3. 3

   Помешајте свињетину са посољеним луком, сирћетом, бибером, коријандером и здробљеним ловоровим листом, затим покријте и маринирајте у фрижидеру 4–12 сати.

4. 4

   Запалите роштиљ на дрвени угаљ око 30 минута унапред, да угаљ буде жарав, без отвореног пламена.

5. 5

   Нанижите свињетину на ражњиће тако да комади буду близу један другом, уметајући међу њих неколико колутова маринираног лука.

6. 6

   Пеците на око 10 cm изнад жара 15–20 минута, окрећући на свака 3–4 минута, док не порумене и не достигну 63 °C у средини.

7. 7

   Ражњиће оставите да одморе 3 минута и послужите са сачуваним сировим колутовима лука и зачинским биљем.