Samgyeopsal (korejska svinjska potrbušina sa roštilja)

Sastojci

• Svinjska potrbušina, bez kože, isečena na šnite debljine 1 cm 800 g
• Krupna morska so, za posipanje 1/2 kašičice (3 g)
• Crni biber 1/2 kašičice
• Prženo susamovo ulje, za umak 2 kašike
• So i crni biber, za umak 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera
• Čenovi belog luka, isečeni na listiće 8 (32 g), za serviranje
• Zelena salata i listovi perile za serviranje
• Ssamjang (pasta od soje i ljute paprike za umakanje) za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Osušite šnite potrbušine papirnim ubrusom i ostavite ih 10 minuta da dostignu sobnu temperaturu.

2. 2

   Promešajte susamovo ulje, so i biber za umak i rasporedite u male posudice.

3. 3

   Zagrejte grill tiganj ili stoni roštilj na srednje jakoj vatri dok ne bude veoma vreo, zatim na njega poređajte šnite u jednom sloju, bez ulja.

4. 4

   Pecite 4-5 minuta sa svake strane, odlivajući istopljenu mast, dok obe strane ne porumene, a ivice ne postanu hrskave; pored mesa u masti ispecite i listiće belog luka.

5. 5

   Pospite meso krupnom solju i crnim biberom i makazama ga isecite na komade veličine zalogaja.

6. 6

   Odmah služite uz umak od susamovog ulja, pečeni beli luk, zelenu salatu i listove perile i ssamjang za zamotavanje.