Rogan džoš od jagnjetine

Sastojci

• Jagnjeće plećke ili but bez kostiju, isečeno na kockice od 3 cm 700 g
• Biljno ulje ili prečišćeni puter (ghi) 2 supene kašike
• Zeleni kardamom, mahune 4
• Štapić cimeta 1 (5 cm)
• Crni luk, sitno isečen na kriške 2 srednje (250 g)
• Beli luk, izgnječen 4 čena
• Svež đumbir, izrendan 20 g
• Kašmirski čili u prahu 1 supena kašika
• Mleveni komorač 1 kašičica
• So 1 kašičica
• Paradajz, iseckan 1 veliki (150 g)
• Obični punomasni jogurt, umućen 150 g
• Garam masala 1 kašičica
• Svež korijander, iseckan za služenje

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte ulje ili ghi u teškom loncu na srednje jakoj vatri i pržite kardamom i cimet 1 minut dok ne zamirišu.

2. 2

   Sa svih strana zapecite jagnjetinu u više tura, ukupno 8–10 minuta, a zatim je izvadite na tanjir.

3. 3

   Smanjite vatru na srednju, dodajte crni luk i kuvajte 10 minuta dok ne dobije duboku zlatnu boju, a zatim umešajte beli luk i đumbir i mešajte 1 minut.

4. 4

   Dodajte čili u prahu, komorač, so i paradajz i kuvajte 5 minuta dok se paradajz ne razmekša.

5. 5

   Skinite lonac sa vatre i umešajte jogurt kašiku po kašiku kako se ne bi zgrušao, zatim vratite jagnjetinu sa sokom i kuvajte 3 minuta.

6. 6

   Prelijte sa 300 ml vrele vode, poklopite i lagano krčkajte 75 minuta, povremeno mešajući, dok jagnjetina ne omekša.

7. 7

   Otklopite, umešajte garam masalu i krčkajte 10 minuta da se sos zgusne, zatim ukrasite korijanderom i poslužite sa pirinčem ili naanom.