Расољник (руска чорба са киселим краставцима)

Sastojci

• Говеђи грудњак или коленица, са кости 500 g
• Вода 1,8 l
• Љуштени јечам 70 g
• Кромпир 2 средња (400 g)
• Кисели краставчићи у саламури 3 средња (200 g)
• Саламура од киселих краставчића 120 ml
• Црни лук 1 мала главица (100 g)
• Шаргарепа 1 средња (100 g)
• Сунцокретово уље 1,5 кашика (20 g)
• Ловоров лист и бибер у зрну 2 листа, 5 зрна
• Со 1,5 кашичица (9 g)
• Кисела павлака, за сервирање 160 g
• Свежа мирођија, исецкана 10 g

Uputstvo

1. 1

   Прелијте говедину хладном водом, пустите да проври, скините пену и крчкајте делимично поклопљено 1,5 сат; у међувремену исперите јечам и потопите га у хладну воду.

2. 2

   Извадите говедину, одвојите месо од кости, исеците га на мале комаде и вратите у супу.

3. 3

   Оцедите јечам, додајте га у супу и крчкајте 20 минута.

4. 4

   Додајте кромпир исечен на коцкице и кувајте 10 минута, а за то време пропржите исецкани црни лук и ренделовану шаргарепу на уљу 7 минута.

5. 5

   Додајте ренделоване киселе краставчиће и пропржено поврће у лонац и крчкајте 10 минута.

6. 6

   Улијте саламуру, додајте ловоров лист, бибер у зрну и со по укусу, и крчкајте још 5 минута.

7. 7

   Оставите да одстоји 10 минута и послужите са павлаком и мирођијом.