Рајма (пенџапски кари од црвеног пасуља)

Sastojci

• Суви црвени пасуљ 250 g
• Вода 700 ml
• Биљно уље 3 кашике
• Кумин у зрну 1 кашичица
• Ловоров лист 1
• Црни лук, ситно исецкан 2 средње главице (250 g)
• Свежи ђумбир и бели лук, ренделовани 15 g ђумбира, 4 чена белог лука
• Љута зелена папричица, засечена 1
• Парадајз, пасиран 3 средња (300 g)
• Млевени коријандер, кашмирска чили паприка и куркума 2 кашичице, 1 кашичица, 1/2 кашичице
• Гарам масала 1 кашичица
• Со 2 кашичице
• Свеж лист коријандера, исецкан 2 кашике

Uputstvo

1. 1

   Исперите пасуљ и потопите га у доста воде на 8–10 сати, затим га оцедите и баците воду у којој се намакао.

2. 2

   Скувајте пасуљ у експрес лонцу са 700 ml воде и 1 кашичицом соли око 25 минута (6–7 звиждука) док потпуно не омекша, или га крчкајте поклопљеног око 1,5 сат. Сачувајте течност у којој се кувао.

3. 3

   Загрејте уље у шерпи са дебелим дном, додајте кумин и ловоров лист и оставите да зацврче, затим додајте црни лук и пржите 10–12 минута док не постане златносмеђ.

4. 4

   Додајте ђумбир, бели лук и зелену папричицу и пржите 1 минут, затим додајте млевене зачине и пасирани парадајз и кувајте 8–10 минута док се масала не згусне и уље се не издвоји.

5. 5

   Додајте пасуљ са течношћу у којој се кувао и преосталу со, пустите да проври и крчкајте непоклопљено 20 минута, гњечећи неколико зрна о ивицу шерпе како би се сос згуснуо.

6. 6

   Умешајте гарам масалу, крчкајте још 2 минута и на крају поспите коријандером. Послужите уз пиринач куван на пари или роти.