Позоле рохо (мексичка супа са свињетином и кукурузом хомини)

Sastojci

• Свињска плећка без костију, исечена на комаде од 4 цм 1 кг
• Хомини кукуруз из конзерве, оцеђен и испран 2 велике конзерве (1 кг оцеђеног)
• Суве гуахиљо паприке, без петељки и семенки 8 (40 г)
• Суве анчо паприке, без петељки и семенки 2 (20 г)
• Бели црни лук 1 велика главица (200 г), преполовљена
• Бели лук 6 чена (24 г)
• Сушени мексички оригано и млевени кумин 2 кашичице оригана, 0,5 кашичице кумина
• Со 4 кашичице (24 г)
• Вода 3 л
• Бели купус, ситно сецкан за сервирање (300 г)
• Ротквице, исечене на танке колутове за сервирање (120 г)
• Бели црни лук, ситно сецкан за сервирање (60 г)
• Лимете, исечене на кришке за сервирање (3 лимете)

Uputstvo

1. 1

   Ставите свињетину, половину црног лука, 4 чена белог лука, 1 кашику соли и 3 л воде у велики лонац, прокувајте, скините пену и кувајте на тихој ватри, делимично поклопљено, 1,5 сат.

2. 2

   У међувремену препеците гуахиљо и анчо паприке у сувом тигању по 30 секунди са сваке стране, затим их потопите у врућу воду на 20 минута и оцедите.

3. 3

   Паприке изблендирајте са преосталом половином црног лука, 2 чена белог лука, 1 кашичицом оригана, кумином и 250 мл свињског бујона у глатку масу, па сос процедите у лонац.

4. 4

   Додајте хомини кукуруз и кувајте на тихој ватри, делимично поклопљено, још 45 минута, док свињетина не постане веома мека, а зрна кукуруза се благо не отворе.

5. 5

   Извадите комаде црног лука, веће комаде свињетине уситните двема виљушкама и супу зачините преосталом сољу.

6. 6

   Сипајте у дубоке чиније и пустите да свако преко свог позолеа стави купус, ротквице, сецкани црни лук, преостали оригано и исцеди мало сока лимете.