Poutine

Sastojci

• Brašnjavi krompir 1,5 kg
• Biljno ulje oko 2 l, za prženje u dubokom ulju
• Sveži sir u zrnu 220 g
• Puter 15 g
• Glatko brašno 20 g
• Goveđi temeljac 250 ml
• Pileći temeljac 100 ml
• Crni biber po ukusu
• So po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Izvadite sir iz frižidera da dostigne sobnu temperaturu. Ogulite krompir, isecite ga na štapiće debljine 1 cm i potopite u hladnu vodu na 30 minuta, zatim ocedite i dobro osušite.

2. 2

   Zagrejte ulje na 160 °C i pržite krompir u serijama 5-6 minuta dok ne omekša, ali ostane bled, zatim ocedite na papirnim ubrusima.

3. 3

   Za sos, otopite puter u šerpi na srednjoj vatri, umešajte brašno i kuvajte 2 minuta, mešajući.

4. 4

   Postepeno, uz stalno mućenje, dodajte oba temeljca i kuvajte na laganoj vatri 5-8 minuta dok se ne zgusne, zatim začinite biberom i držite sos toplim.

5. 5

   Povećajte temperaturu ulja na 190 °C i ponovo pržite krompir u serijama 2-3 minuta dok ne postane zlatan i hrskav, zatim ocedite i lagano posolite.

6. 6

   Podelite vreo pomfrit u 4 činije i pospite sirom preko.

7. 7

   Prelijte veoma vrelim sosom i odmah poslužite.