Зрази (кромпир-пљескавице пуњене месом)

Sastojci

• Кромпир, брашњав 1,2 кг (1 кг ољуштеног)
• Мешано млевено свињско и јунеће месо 300 г
• Црни лук, ситно сецкан 1 средња главица (130 г)
• Сунцокретово уље, за фил 1 кашика
• Јаје 1 велико (50 г)
• Бело пшенично брашно 60 г
• Со 2 кашичице (12 г), плус 1 кашичица за воду за кромпир
• Бибер, млевени 0,5 кашичице
• Презле, обичне 50 г
• Сунцокретово уље, за пржење 6 кашика
• Павлака (20% масти), за сервирање 150 г
• Вода, за кување кромпира 2 л

Uputstvo

1. 1

   Ољуштени кромпир кувајте у 2 л посољене воде 20 минута док не омекша, добро га оцедите, оставите 5 минута да се испари и изгњечите га без икакве течности.

2. 2

   У међувремену пржите црни лук на 1 кашици уља 5 минута, додајте млевено месо, 4 г соли и бибер и пржите, уситњавајући месо, 10–12 минута док не порумени и не постане суво; оставите да се охлади.

3. 3

   Топао пире од кромпира помешајте са јајетом, брашном и преосталом сољу у меко, еластично тесто.

4. 4

   Побрашњеним рукама поделите тесто од кромпира на 10 делова (око 105 г сваки), сваки спљоштите у круг, у средину ставите око 2 кашике (30 г) фила и спојите ивице у овалну пљескавицу.

5. 5

   Уваљајте зразе у презле.

6. 6

   Пржите их у уљу на средњој ватри 4–5 минута са сваке стране док не постану тамнозлатни, у две туре, и кратко их оцедите на папирним убрусима.

7. 7

   Сервирајте по 2 зраза по особи, вруће, са павлаком и салатом од свежег или киселог поврћа.