Печене пирошке са купусом и јајима

Sastojci

• Бело брашно 500 g (плус 10 g за посипање)
• Пуномасно млеко, млако 250 ml
• Суви квасац 7 g
• Шећер 2 кашике (25 g)
• Јаја 2 велика (100 g): 1 за тесто, 1 за премазивање
• Путер, отопљен и охлађен 50 g
• Со 2 кашичице (12 g)
• Бели купус 800 g (око пола средње главице)
• Црни лук 1 средњи (120 g)
• Сунцокретово уље 3 кашике
• Тврдо кувана јаја 3 велика (150 g)
• Млевени црни бибер 1 прстохват
• Вода 50 ml

Uputstvo

1. 1

   Растворите квасац и шећер у млаком млеку и оставите 10 минута да се запени. Додајте 1 јаје, отопљени путер, 1 кашичицу соли и брашно, па месите 8-10 минута док не добијете меко, глатко тесто. Покријте и оставите на топлом месту 1 сат да нарасте и удвостручи запремину.

2. 2

   У међувремену ситно исецкајте купус и исецкајте црни лук. Пропржите црни лук на уљу у великој шерпи 3-4 минута.

3. 3

   Додајте купус, 1 кашичицу соли и воду, поклопите и динстајте на средњој ватри 20 минута, повремено мешајући; скините поклопац и кувајте још 10 минута док течност не испари и купус не добије благо златну боју. Зачините бибером и оставите да се охлади.

4. 4

   Исецкајте тврдо кувана јаја и умешајте их у охлађени купус.

5. 5

   Поделите тесто на 16 делова, сваки спљоштите у круг пречника 12 cm, ставите у средину око 3 кашике (45 g) фила и спојите ивице у овалну пирошку.

6. 6

   Поређајте пирошке спојем надоле у плех обложен папиром за печење, оставите их 20 минута да нарасту, затим загрејте рерну на 190 °C и премажите их умућеним другим јајетом.

7. 7

   Пеците 20-25 минута док не порумене, затим их покријте крпом на 10 минута да кора омекша.