Пејнирли тепси берећи (турски бурек са сиром)

Sastojci

• Јуфке (или танке коре за питу) 3 округле коре (500 г)
• Бејаз пејнир (турски бели сир) или фета сир, измрвљен 300 г
• Першун (лист), сецкан 1 веза (40 г)
• Јаја 3 велика (150 г)
• Пуномасно млеко 250 мл
• Сунцокретово уље 100 мл
• Со и црни бибер по 0,25 кашичице
• Жуманце, за премазивање 1
• Сусам или црни ким (чурукот) 1 кашика

Uputstvo

1. 1

   Загрејте рерну на 180 °C и науљите плех величине 30 x 40 цм.

2. 2

   Помешајте измрвљени сир и першун са 1 јајетом.

3. 3

   Умутите млеко, уље, преостала 2 јајета, со и бибер у прелив.

4. 4

   Положите 1 јуфку у плех тако да вишак виси преко ивица, премажите је преливом, затим другу јуфку исцепкајте на комаде, умачите их у прелив и ређајте их у слојевима, лабаво згужване.

5. 5

   Распоредите фил од сира преко слојева, прекријте трећом јуфком исцепканом и умоченом на исти начин, преклопите ивице које висе преко плеха ка унутра и прелијте преосталим преливом.

6. 6

   Премажите површину жуманцетом, поспите сусамом или црним кимом и пеците 40-45 минута, док одозго не постане тамнозлатне боје и хрскаво.

7. 7

   Оставите да одстоји 10 минута, затим исеците на 8 квадрата и послужите топло.