Мафе (западноафрички паприкаш од кикирикија са пилетином)

Sastojci

• Пилећи карабатаци са кошћу, без коже 1 кг (820 г меса)
• Уље од кикирикија или биљно уље 2 кашике
• Црни лук, сецкан 2 средње главице (260 г)
• Бели лук, ситно сецкан 4 чена (16 г)
• Парадајз пире (концентрат) 3 кашике (50 г)
• Природни путер од кикирикија, незаслађен 250 г
• Љута паприка скоч бонет, цела 1 (10 г)
• Шаргарепа, исечена на комаде 2 (200 г)
• Слатки кромпир (батат), огуљен и исечен на коцке 1 велики (300 г)
• Коцка за супу 1 (10 г)
• Вода 750 мл
• Со 1 кашичица (6 г)

Uputstvo

1. 1

   Посолите пилетину прстохватом соли и запржите је на уљу у тешкој шерпи на средње јакој ватри, 3-4 минута са сваке стране, а затим је склоните са стране.

2. 2

   Смањите ватру на средњу, пржите црни лук 5 минута док не омекша, додајте бели лук и кувајте 1 минут.

3. 3

   Умешајте парадајз пире и пржите 2-3 минута док не потамни.

4. 4

   Умутите путер од кикирикија са 250 мл топле воде док не постане глатко и додајте у шерпу заједно са остатком воде, измрвљеном коцком за супу и преосталом сољу.

5. 5

   Вратите пилетину, додајте целу паприку скоч бонет, пустите да лагано проври, делимично поклопите и кувајте 20 минута, често мешајући да сос од кикирикија не загори за дно.

6. 6

   Додајте шаргарепу и слатки кромпир и крчкајте још 25-30 минута, док поврће не омекша, месо не почне да се одваја од кости и док се на површини не појави слој уља.

7. 7

   Извадите паприку скоч бонет и послужите топло уз бели пиринач.