Pastel de nata

Sastojci

• Lisnato testo od putera 200 g
• Punomasno mleko 200 ml
• Glatko brašno 15 g
• Šećer 100 g
• Voda 50 ml
• Žumanca 3 velika
• Štapić cimeta 1
• Kora limuna 1 traka
• Mleveni cimet za posluživanje

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte rernu na 250 °C, ili na najviše moguće podešavanje, i pripremite 8 udubljenja kalupa za mafine.

2. 2

   Umotajte testo u čvrst valjak, isecite ga na 8 kriški, i pritisnite svaku krišku u udubljenje vlažnim palčevima, gurajući testo tanko uz ivice.

3. 3

   Umutite brašno sa 50 ml mleka dok smesa ne postane glatka; zagrejte ostatak mleka sa korom limuna i štapićem cimeta dok se ne zapari, zatim umutite smesu od brašna i kuvajte 2 minuta dok se malo ne zgusne.

4. 4

   Kuvajte šećer i vodu 3 minuta da dobijete lagan sirup, umutite ga u vrelu mlečnu smesu u tankom mlazu, i uklonite koru limuna i štapić cimeta.

5. 5

   Ostavite smesu da se hladi 10 minuta, zatim umutite žumanca i procedite je u bokal.

6. 6

   Napunite korice od testa do tri četvrtine i pecite 12-15 minuta dok testo ne postane hrskavo a vrhovi ne dobiju tamne mehuriće.

7. 7

   Ostavite tartlete da se hlade 10 minuta i pospite ih mlevenim cimetom pre posluživanja.