Paska (ukrajinski uskršnji hleb)

Sastojci

• Belo pšenično brašno 450 g
• Mleko, mlako 150 ml
• Sveži kvasac 20 g
• Šećer 125 g
• Puter, otopljen 100 g
• Jaja 2 velika (100 g)
• Žumance 1 (17 g)
• Suvo grožđe 75 g
• Ekstrakt vanile 1/2 kašičice
• So 1/2 kašičice (3 g)
• Rendana limunova korica 1/2 limuna (3 g)
• Belance, za glazuru 1 (33 g)
• Šećer u prahu, za glazuru 75 g

Uputstvo

1. 1

   Rastvorite kvasac i 1 kašiku šećera u mlakom mleku, umešajte 75 g brašna i ostavite ovaj kvasni zamesak na toplom mestu 30 minuta, dok ne nabubri i ne pojave se mehurići.

2. 2

   Umutite jaja i žumance s preostalim šećerom, solju, vanilom i limunovom koricom, a zatim ih dodajte u zamesak zajedno s otopljenim puterom.

3. 3

   Postepeno dodajte preostalo brašno i mesite 10–15 minuta dok ne dobijete meko, blago lepljivo testo; umesite oprano i osušeno suvo grožđe.

4. 4

   Pokrijte i ostavite testo da naraste na toplom mestu 1,5–2 sata, dok se ne udvostruči, a zatim ga premesite.

5. 5

   Podelite testo u dva visoka kalupa prečnika oko 12 cm, premazana puterom, tako da budu napunjeni do jedne trećine, i ostavite da naraste 40–60 minuta, dok testo skoro ne dostigne ivicu.

6. 6

   Pecite na 180 °C 35–40 minuta, dok čačkalica ne izađe suva; hladite ih položene na bok 10 minuta, a zatim uspravno.

7. 7

   Umutite belance sa šećerom u prahu u gustu belu glazuru, premažite njome vrhove ohlađenih paski i ostavite da se stegne.