Obična parata (lisnati hleb od integralnog brašna)

Sastojci

• Integralno pšenično brašno (ata) 300 g
• Topla voda 190 ml
• So 1/2 kašičice
• Gi (pročišćeni puter), za testo 1 kašika (13 g)
• Gi (pročišćeni puter), za slojeve 2 kašike (26 g)
• Gi (pročišćeni puter), za pečenje 2 kašike (26 g)
• Integralno pšenično brašno, za posipanje 30 g

Uputstvo

1. 1

   U činiji pomešajte brašno, so i 1 kašiku gija, zatim postepeno dodajte toplu vodu i mesite 8 minuta dok ne dobijete meko, glatko testo. Pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta.

2. 2

   Podelite testo na 6 kuglica i jednu razvijte u krug prečnika 15 cm, a ostale držite pokrivene.

3. 3

   Premažite krug sa 1/2 kašičice gija za slojeve, pospite s malo brašna za posipanje, preklopite na pola, premažite s još 1/2 kašičice gija i ponovo preklopite na pola da dobijete trougao.

4. 4

   Pospite trougao brašnom i ravnomerno ga razvijte na debljinu od oko 3 mm, sa stranicama od oko 18 cm.

5. 5

   Zagrejte tavu ili tešku tiganj na srednje jakoj vatri i pecite paratu oko 1 minut, dok se sa donje strane ne pojave svetlosmeđe mrlje, zatim je okrenite i pecite još 1 minut.

6. 6

   Premažite gornju stranu sa 1/2 kašičice gija za pečenje, okrenite, premažite drugu stranu s još 1/2 kašičice i pritisnite lopaticom, pa pecite 1–2 minuta dok obe strane ne postanu zlatne i mestimično hrskave.

7. 7

   Ponovite postupak s preostalim testom, a gotove parate držite umotane u krpu. Služite vruće uz običan jogurt, turšiju ili kari.