Pão de queijo (brazilski hlepčići sa sirom)

Sastojci

• Tapioka skrob (polvilho doce) 500 g
• Punomasno mleko 240 ml
• Voda 120 ml
• Biljno ulje 120 ml (110 g)
• So 1 kašičica (6 g)
• Jaja 3 velika
• Parmezan, sitno rendan 100 g
• Mocarela, sa niskim sadržajem vlage, rendana 100 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrejte rernu na 190 °C i obložite dva pleha papirom za pečenje.

2. 2

   Stavite tapioka skrob u veliku činiju. U šerpi zagrejte mleko, vodu, ulje i so dok ne provri.

3. 3

   Prelijte ključalu tečnost preko skroba i mešajte drvenom varjačom dok ne dobijete glatku, lepljivu masu; ostavite je da se hladi 10 minuta.

4. 4

   Umutite jedno po jedno jaje, a zatim rukama umesite oba sira dok testo ne postane glatko i blago lepljivo.

5. 5

   Nauljenim rukama oblikujte od testa kuglice od oko 30 g i ređajte ih na plehove na razmaku od 3 cm.

6. 6

   Pecite 20–25 minuta, dok ne narastu i ne dobiju svetlozlatnu boju; ne otvarajte rernu prvih 15 minuta.

7. 7

   Služite tople; hlepčići su spolja hrskavi, a iznutra žilavi i najbolji su ako se pojedu istog dana.