Paelja

Sastojci

• Bomba ili pirinač kratkog zrna za paelju 400 g
• Škampi 200 g
• Dagnje 200 g
• Pileći bataci, isečeni na kockice 200 g
• Crvena paprika, isečena 1
• Paradajz, narendan 2
• Crni luk, iseckan 1
• Čenovi belog luka, sitno seckani 3
• Niti šafrana 1 pinch
• Dimljena aleva paprika 1 tsp
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Vreo pileći ili riblji temeljac 1 litre
• Grašak 80 g
• Kriške limuna to serve

Uputstvo

1. 1

   Namočite šafran u malo vrelog temeljca. Zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju za paelju i propržite piletinu, zatim ostavite sa strane.

2. 2

   Prodinstajte crni luk, papriku i beli luk, umešajte narendani paradajz i alevu papriku i kuvajte u gusti sofrito.

3. 3

   Vratite piletinu, dodajte pirinač i mešajte da se obavije uljem minut.

4. 4

   Ulijte temeljac sa šafranom i preostali vreo temeljac, ravnomerno rasporedite pirinač i od sada ne mešajte. Kuvajte oko 15 minuta.

5. 5

   Ubacite škampe i dagnje u pirinač i pospite graškom. Kuvajte dok se dagnje ne otvore i pirinač ne omekša.

6. 6

   Nakratko pojačajte vatru na kraju da se formira zapečena korica (socarat) na dnu.

7. 7

   Ostavite van vatre 5 minuta, zatim poslužite uz kriške limuna.