Пад кра пао гаи (тајландска пилетина са босиљком, пиринчем и прженим јајетом)

Sastojci

• Млевена пилетина 500 g
• Бели лук 6 чена (24 g)
• Тајландске љуте папричице (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Биљно уље, за пржење уз мешање 2 кашике
• Сос од острига 1,5 кашика (27 g)
• Светли и тамни сос од соје 1 кашика светлог + 1 кашичица тамног
• Рибљи сос 1 кашичица
• Шећер 1 кашичица
• Вода 3 кашике (45 ml)
• Листови светог босиљка (баи кра пао) 2 шоље (40 g)
• Јасмин пиринач, некуван 300 g
• Вода, за пиринач 450 ml
• Јаја, велика 4 (200 g)
• Биљно уље, за пржење јаја 80 ml (упије се око 20 g)

Uputstvo

1. 1

   Исперите пиринач, ставите га у шерпу са 450 ml воде, доведите до кључања, па поклопите и кувајте на најтишој ватри 15 минута; оставите да одстоји 10 минута склоњен са ватре.

2. 2

   Изгњечите у авану или ситно исецкајте бели лук и папричице заједно.

3. 3

   Загрејте 80 ml уља у воку док се јако не загреје и пржите јаја једно по једно 1-2 минута, прелевајући их уљем кашиком, док ивице не постану хрскаве, а жуманце остане течно; оцедите их и одлијте уље.

4. 4

   Загрејте 2 кашике уља у воку на јакој ватри и пржите бели лук и папричице уз мешање 20-30 секунди док не замиришу.

5. 5

   Додајте пилетину и пржите је уз мешање 3-4 минута, уситњавајући је, док се потпуно не испече.

6. 6

   Додајте сос од острига, сосове од соје, рибљи сос, шећер и воду и мешајте 1 минут, затим додајте свети босиљак и мешајте док тек не свене.

7. 7

   Кашиком распоредите пилетину преко пиринча, на сваки тањир ставите по једно пржено јаје и послужите.