Окономијаки (слана палачинка на начин из Осаке)

Sastojci

• Бело брашно (тип 400) 150 g
• Даши, хладан 180 ml
• Јаја 4 велика
• Купус, ситно исецкан 400 g
• Млади лук, исецкан 4 (30 g)
• Мрвице темпуре (тенкасу) 20 g
• Укисељени црвени ђумбир (бени шога), исецкан 20 g
• Свињска потрбушина, танко исечена 200 g
• Биљно уље 2 кашике
• Сос за окономијаки 6 кашика (100 g)
• Јапански мајонез 3 кашике (40 g)
• Пахуљице бонита (кацуобуши) 4 g
• Аонори (пахуљице зелене морске алге) 1 кашичица (1 g)

Uputstvo

1. 1

   Умутите брашно и хладни даши у глатку смесу и оставите је да одстоји 10 минута.

2. 2

   Додајте јаја, купус, млади лук, мрвице темпуре и укисељени ђумбир, па нежно промешајте док се купус тек не обложи смесом.

3. 3

   Загрејте 1/2 кашике уља у тигању на средњој ватри, распоредите четвртину смесе у круг дебљине око 2 cm и преко ње поређајте четвртину кришки свињетине.

4. 4

   Пеците 5 минута док доња страна не порумени, окрените тако да свињетина буде с доње стране, поклопите и пеците 5 минута док свињетина не постане хрскава, па поново окрените и пеците још 2 минута.

5. 5

   Поновите поступак са преосталим уљем, смесом и свињетином да бисте добили четири палачинке.

6. 6

   Премажите сваку палачинку сосом за окономијаки и прелијте мајонезом.

7. 7

   Поспите пахуљицама бонита и аоноријем и одмах послужите.