Мои мои (нигеријски пудинг од пасуља куван на пари)

Sastojci

• Пасуљ црно око, суви 450 г
• Црвене паприке бабуре 2 велике (300 г)
• Црни лук 1 велики (150 г)
• Љута папричица скоч бонет 1 (10 г)
• Биљно уље 100 мл (90 г)
• Коцкице за пилећу супу 2 коцкице (8 г)
• Со 1 кашичица (6 г)
• Топла вода 450 мл
• Јаја, тврдо кувана 3 велика (150 г ољуштених)

Uputstvo

1. 1

   Потопите пасуљ у хладну воду на 15 минута, затим га протрљајте између дланова и оцедите љуске које су се одвојиле; понављајте док готово сав пасуљ не буде ољуштен, а затим га оставите да одстоји у води још 1 сат.

2. 2

   Оцедите пасуљ и изблендирајте га са паприкама, црним луком, скоч бонет папричицом и 300 мл топле воде у веома глатку, густу смесу.

3. 3

   Сипајте смесу у велику чинију, удробите коцкице за супу, додајте со и већи део уља, па умешајте преосталих 150 мл топле воде док смеса не постане глатка и довољно ретка да се може сипати.

4. 4

   Премажите 8 ватросталних посудица или посудица од алуминијумске фолије остатком уља (или савијте листове банане у купасте корнете) и сваку напуните до око две трећине; у сваку утисните неколико кришки куваног јајета.

5. 5

   Поставите напуњене посудице на решетку у великом лонцу са 3-4 цм воде која лагано ври, чврсто поклопите и кувајте на пари 50-60 минута, доливајући воду по потреби.

6. 6

   Проверите да ли је готово: мои мои треба да буде чврст, а нож забоден у средину треба да изађе чист.

7. 7

   Оставите да одстоји 5 минута, затим истресите из посудица и послужите топло уз пиринач, кашу од кукуруза (папу, оги) или ванила крем.