Mapo tofu

Sastojci

• Svileni ili meki tofu, isečen na kockice 400 g
• Mleveno svinjsko meso 120 g
• Dubanđang (fermentisana čili pasta od pasulja) 2 tbsp
• Fermentisani crni pasulj, iseckan 1 tbsp
• Beli luk, sitno seckan 2 cloves
• Đumbir, sitno seckan 1 tbsp
• Sečuanski biber, mleven 1 tsp
• Čili ulje 1 tbsp
• Pileći temeljac 200 ml
• Soja sos 1 tbsp
• Skrob 1 tbsp
• Mladi luk, isečen 2
• Ulje za kuvanje 2 tbsp

Uputstvo

1. 1

   Nežno poparite kockice tofua u lagano posoljenoj vodi koja tek vri 1 minut, zatim pažljivo ocedite.

2. 2

   Zagrejte ulje u voku i propržite mleveno svinjsko meso dok ne postane hrskavo.

3. 3

   Dodajte dubanđang, crni pasulj, beli luk i đumbir i pržite dok ulje ne pocrveni i zamiriše.

4. 4

   Ulijte temeljac i soja sos i pustite da provri.

5. 5

   Ubacite tofu i lagano kuvajte nekoliko minuta, gurkajući umesto mešanja da kockice ostanu cele.

6. 6

   Umešajte skrob sa malo vode i dodajte da zgusnete sos u sjajni sloj.

7. 7

   Završite čili uljem i mlevenim sečuanskim biberom, pospite mladim lukom i poslužite uz pirinač.