Лепљиви пиринач са мангом (Као њао мамуанг)

Sastojci

• Глутинозни (лепљиви) пиринач 300 г
• Кокосово млеко из конзерве 400 мл
• Шећер 90 г
• Со 3/4 кашичице (4,5 г)
• Пиринчано брашно или кукурузни скроб 1 кашичица (3 г)
• Листови пандана (по жељи) 2
• Зрели манго 2 средња (450 г меса плода)
• Хрскави пржени мунго пасуљ 1 кашика (12 г)

Uputstvo

1. 1

   Испирајте пиринач док вода не постане скоро бистра, затим га прелијте свежом водом и потопите најмање 4 сата или преко ноћи.

2. 2

   Оцедите пиринач, раширите га у посуду за кување на пари обложену газом, преко њега ставите листове пандана и кувајте на пари изнад кључале воде 25-30 минута, док зрна не постану провидна и мека.

3. 3

   Док се пиринач кува на пари, загрејте 250 мл кокосовог млека са 80 г шећера и 1/2 кашичице соли, мешајући док се шећер не раствори; не дозволите да проври.

4. 4

   Пребаците врели пиринач у чинију, прелијте га заслађеним кокосовим млеком, нежно промешајте, поклопите и оставите 20 минута да упије течност.

5. 5

   За прелив умутите пиринчано брашно у преосталих 150 мл кокосовог млека са 10 г шећера и 1/4 кашичице соли и крчкајте 2-3 минута, док се благо не згусне.

6. 6

   Ољуштите манго, одсеците бочне делове од коштице и исеците их попреко на кришке.

7. 7

   Послужите гомилицу пиринча са кришкама манга, кашиком прелијте пиринач преливом и поспите мунго пасуљем.