Маковњача (украјински макивник)

Sastojci

• Пшенично брашно, тип 400 500 г
• Млеко, топло 250 мл
• Свеж квасац 25 г
• Шећер, за тесто 60 г
• Путер, за тесто, растопљен 60 г
• Јаје, за тесто 1 велико (50 г)
• Со 1/2 кашичице (3 г)
• Мак 200 г
• Кључала вода, за мак 500 мл
• Шећер, за фил 120 г
• Мед 2 кашике (42 г)
• Путер, за фил, омекшао 30 г
• Јаје, за премазивање 1 велико (50 г)

Uputstvo

1. 1

   Растворите квасац и 1 кашичицу шећера у топлом млеку и оставите 10 минута, док не запени.

2. 2

   Додајте остатак шећера, растопљени путер, јаје и со, па брашно, и месите 10 минута док не добијете меко, глатко тесто; покријте и оставите да нарасте 1–1,5 сат, док не удвостручи запремину.

3. 3

   У међувремену прелијте мак кључалом водом, оставите 30 минута, добро оцедите у густом ситу и самељите га двапут у машини за млевење меса или блендеру.

4. 4

   Помешајте самлевени мак са 120 г шећера, медом и омекшалим путером.

5. 5

   Поделите тесто на два дела, сваки развијте у правоугаоник 30 x 35 цм, премажите филом остављајући ивицу од 2 цм и чврсто уролајте са дуже стране; стисните спој и крајеве да се затворе.

6. 6

   Поређајте ролате спојем надоле на плех обложен папиром за печење, оставите да нарасту 30 минута, премажите умућеним јајетом и избодите на неколико места дрвеним штапићем.

7. 7

   Пеците на 180 °C 35–40 минута, док не добију тамнозлатну боју, и оставите да се охладе пре сечења.