Лавовски сирник (лавовски чизкејк)

Sastojci

• Свежи крављи сир (творог) 9% 1 кг
• Јаја, одвојена жуманца и беланца 5 великих (250 г)
• Шећер 200 г
• Путер, омекшао 150 г
• Суво грожђе 100 г
• Гриз 3 кашике (30 г)
• Екстракт ваниле 1 кашичица
• Корица лимуна од 1 лимуна (5 г)
• Со прстохват (1 г)
• Какао прах, за глазуру 3 пуне кашике (25 г)
• Шећер, за глазуру 60 г
• Путер, за глазуру 40 г
• Павлака (20%), за глазуру 60 г

Uputstvo

1. 1

   Протисните сир два пута кроз густо сито или га пропустите кроз машину за млевење меса док не постане потпуно гладак.

2. 2

   Умутите омекшали путер са шећером и жуманцима док не побели, затим умутите сир, гриз, ванилу, корицу лимуна и со; умешајте суво грожђе.

3. 3

   Умутите беланца у чврст снег и нежно их умешајте у смесу од сира.

4. 4

   Распоредите смесу у путером намазан расклопиви калуп пречника 24 цм и пеците на 170 °C 55-60 минута, док се не стегне и благо не порумени.

5. 5

   Искључите рерну и оставите колач унутра са одшкринутим вратима 15 минута, а затим га потпуно охладите.

6. 6

   За глазуру мешајте какао, шећер, путер и павлаку у малој шерпи на тихој ватри док не постане глатко и крчкајте 2 минута, па мало прохладите.

7. 7

   Прелијте колач глазуром, равномерно је размажите и оставите у фрижидеру најмање 4 сата пре сечења.