Лахмаџун (турски хлепчић са зачињеним млевеним месом)

Sastojci

• Пшенично брашно, тип 400 400 g
• Топла вода 240 ml
• Суви квасац и шећер по 1 кашичица
• Со 2 кашичице (12 g), подељено
• Маслиново уље 2 кашике
• Млевена јагњетина и јунетина (80% немасно), пола-пола 300 g
• Црни лук 1 средња главица (120 g)
• Парадајз 2 средња (250 g)
• Зелена паприка (сиври или бабура) 1 (100 g)
• Першун (листови) 1 веза (50 g), подељено
• Бели лук 3 чена (12 g)
• Концентрат парадајза и турска паста од црвене паприке по 1 кашика (35 g)
• Пул бибер (алепо паприка у листићима), млевени кумин и бибер по 1 кашичица
• Кришке лимуна за сервирање

Uputstvo

1. 1

   Помешајте брашно, квасац, шећер, 1 кашичицу соли, маслиново уље и топлу воду, месите 8–10 минута у меко, глатко тесто, покријте и оставите да нарасте 1 сат.

2. 2

   Изрендајте парадајз и исцедите вишак сока, затим веома ситно исецкајте црни лук, паприку, бели лук и половину першуна.

3. 3

   Сједините месо, исецкано поврће, обе пасте, зачине и преосталу 1 кашичицу соли и месите 2 минута у глатку масу која се лако размазује.

4. 4

   Загрејте рерну на максимум (250–280 °C) са плехом или каменом за печење унутра.

5. 5

   Поделите тесто на 8 лоптица и сваку развијте у веома танак круг пречника око 25 cm.

6. 6

   Размажите око 100 g надева танко по сваком кругу све до ивица и пеците по 2 одједном 6–8 минута, док ивице не постану хрскаве, а месо не буде печено.

7. 7

   Послужите вруће са преосталим першуном и кришкама лимуна, увијајући сваки лахмаџун око зелениша.