Lagman

Sastojci

• Lagman rezanci ili debeli špageti, sušeni 250 g
• Goveđe pleće ili jagnjeća plećka 350 g
• Suncokretovo ulje 3 kašike
• Crni luk 1 srednji (120 g)
• Šargarepa 1 srednja (100 g)
• Paprika 2 srednje (240 g)
• Paradajz 2 srednja (250 g)
• Dajkon rotkva 100 g
• Beli luk 3 čena
• Koncentrat paradajza 1 kašika
• Goveđa supa ili voda 400 ml
• Mleveni kumin i slatka aleva paprika po 1 kašičica
• So i crni biber po ukusu
• Svež korijander, seckan za posluživanje

Uputstvo

1. 1

   Isecite govedinu na trakice debljine oko 1 cm, povrće na komade od 1 cm, i iseckajte beli luk na listiće.

2. 2

   Zagrejte ulje u vok tiganju ili teškom loncu na jakoj vatri i propržite govedinu 5-6 minuta dok ne porumeni.

3. 3

   Dodajte crni luk i šargarepu i pržite 5 minuta, a zatim dodajte papriku i dajkon rotkvu i pržite još 5 minuta.

4. 4

   Umešajte paradajz, koncentrat paradajza, beli luk, kumin i alevu papriku i kuvajte 5 minuta dok se paradajz ne raspadne.

5. 5

   Sipajte supu, začinite solju i biberom, i krčkajte delimično poklopljeno 30 minuta, dok govedina ne omekša, a sos se ne zgusne.

6. 6

   U međuvremenu, kuvajte rezance u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju, a zatim ih ocedite i kratko isperite vrućom vodom.

7. 7

   Rasporedite rezance u duboke činije, prelijte mesnim i povrtnim sosom i pospite korijanderom.