Кулиш (козачка супа од проса са сланином)

Sastojci

• Просо, опрано 200 g
• Вода 2 l
• Кромпир, ољуштен и исечен на коцкице 3 средња (500 g)
• Сланина (сало, усољена свињска сланина), исечена на коцкице 150 g
• Црни лук, ситно исецкан 2 средње главице (250 g)
• Бели лук, изгњечен 3 чена (12 g)
• Ловоров лист и бибер 2 листа, прстохват
• Со по укусу
• Мирођија, исецкана 20 g
• Млади лук, исецкан 30 g

Uputstvo

1. 1

   Исперите просо врућом водом неколико пута док вода не постане бистра.

2. 2

   Прокувајте 2 l воде са ловоровим листом, додајте просо и кувајте 15 минута, скидајући пену.

3. 3

   Додајте кромпир и кувајте још 15 минута, повремено мешајући да се просо не би залепило.

4. 4

   У међувремену пржите сланину исечену на коцкице у сувом тигању на средњој ватри 6–8 минута док чварци не порумене, затим додајте црни лук и пржите 6–7 минута док не омекша и благо не порумени.

5. 5

   Сручите сланину, лук и сву истопљену маст у лонац, додајте бели лук и бибер, па пробајте пре него што посолите, јер је сланина слана.

6. 6

   Кувајте на тихој ватри још 5 минута; кулиш треба да буде густ, али да може да се захвата кашиком, па по потреби додајте мало кључале воде.

7. 7

   Извадите ловоров лист, умешајте мирођију и млади лук и послужите вруће.