Крученики (свињске ролнице са печуркама у павлаци)

Sastojci

• Свињски каре, без коске 700 г
• Шампињони, исецкани 300 г
• Црни лук, ситно исецкан 2 средње главице (250 г)
• Бели лук, ситно исецкан 2 чена (8 г)
• Сунцокретово уље 3 кашике
• Бело брашно (Т-400), за уваљивање 2 кашике (16 г)
• Павлака (20% масти) 250 г
• Вода 150 мл
• Со 2 равне кашичице (10 г)
• Црни бибер, млевени 0,5 кашичице
• Свежа мирођија, исецкана, за сервирање 10 г

Uputstvo

1. 1

   Пржите црни лук на 2 кашике уља на средњој ватри 5 минута, додајте печурке и кувајте 15 минута док њихова течност не испари; умешајте бели лук, 3 г соли и прстохват бибера и оставите да се охлади.

2. 2

   Исеците свињетину попреко влакана на 8 шницли дебљине око 1,5 цм, прекријте их провидном фолијом и истуците на 4-5 мм.

3. 3

   Зачините шницле преосталом сољу и бибером, на сваку размажите осмину надева од печурака (око 3 кашике) и чврсто их уролајте, учврстивши их чачкалицама или кухињским канапом.

4. 4

   Уваљајте ролнице у брашно и запржите их са свих страна на преосталом уљу у дубоком тигању или шерпи, око 6-8 минута.

5. 5

   Умутите павлаку са водом, прелијте њоме ролнице, поклопите и динстајте на тихој ватри 40 минута, окренувши их једном.

6. 6

   Ако је сос редак, последњих 5-10 минута кувајте без поклопца, док сос не почне да прекрива кашику.

7. 7

   Уклоните чачкалице или канап и служите по 2 ролнице по особи са сосом, посуте мирођијом, уз пире кромпир или хељду.