Кибе (пржени крокети од булгура и меса)

Sastojci

• Ситни булгур (бр. 1) 250 g
• Немасна млевена јунетина (90% меса), за омотач 450 g
• Млевена јунетина (85% меса), за фил 250 g
• Црни лук 2 средње главице (250 g)
• Пињоли 40 g
• Маслиново уље 2 кашике
• Мешавина седам зачина (бахарат) 2 кашичице (5 g)
• Со 2 кашичице (12 g)
• Ледена вода 60 ml
• Сунцокретово уље, за пржење у дубоком уљу 1 l

Uputstvo

1. 1

   Исперите булгур у цедиљци, прелијте га хладном водом и оставите 10 минута, затим га оцедите и рукама исцедите што више воде.

2. 2

   За фил, пржите 1 исецкану главицу црног лука на маслиновом уљу на средњој ватри 5 минута, додајте јунетину са 85% меса и пржите 8-10 минута док не порумени, затим умешајте пињоле, 1 кашичицу мешавине седам зачина и 0,5 кашичице соли и оставите да се охлади.

3. 3

   За омотач, изрендајте другу главицу црног лука и измиксујте је у сецкалици са немасном јунетином, преосталим зачинима и сољу док смеса не постане глатка.

4. 4

   Месите смесу са булгуром 5 минута, додајући ледену воду кашику по кашику, док не добијете глатко, еластично тесто.

5. 5

   Влажним рукама формирајте 24 куглице од по око 45 g, прстом издубите сваку у танак омотач, напуните са око 1 кашиком (15 g) фила, затворите и обликујте у шиљат овал.

6. 6

   Загрејте сунцокретово уље на 175 °C и пржите кибе у турама 4-5 минута, окрећући их, док не постану тамносмеђе; оцедите их на папирним убрусима.

7. 7

   Служите топло уз обичан јогурт, кришке лимуна и зелену салату.