Холодник (хладна супа од цвекле са кефиром)

Sastojci

• Цвекла, ољуштена и исечена на танке штапиће 3 средње (400 g)
• Вода 600 ml
• Лимунов сок 2 кашике (30 ml)
• Шећер 1 кашичица
• Кефир, 2,5% млечне масти 1 l
• Краставци, исечени на коцкице 2 средња (300 g)
• Јаја, тврдо кувана, сецкана 4 велика (200 g)
• Млади лук, сецкан 50 g
• Мирођија, сецкана 20 g
• Со по укусу

Uputstvo

1. 1

   Ставите штапиће цвекле у шерпу са 600 ml воде, лимуновим соком и шећером, доведите до кључања и кувајте поклопљено на тихој ватри 15 минута док не омекшају.

2. 2

   Склоните шерпу са ватре и оставите цвеклу да се охлади у својој течности, а затим је расхладите најмање 1 сат.

3. 3

   Кувајте јаја 10 минута да буду тврдо кувана, охладите их у хладној води, ољуштите и исецкајте; ако желите, оставите 1–2 половине за украшавање.

4. 4

   Исеците краставце на коцкице и исецкајте млади лук и мирођију; протрљајте млади лук са прстохватом соли да пусти сок.

5. 5

   Сипајте расхлађени кефир у супу од цвекле уз мешање, док не постане равномерно ружичаста.

6. 6

   Додајте краставце, јаја, млади лук и мирођију, па зачините сољу и са још мало лимуновог сока по укусу.

7. 7

   Расхладите 30 минута и послужите хладно, уз кувани кромпир са стране, ако желите.