Харчо (грузијска супа од говедине и пиринча)

Sastojci

• Говеђе груди, без костију 500 g
• Вода 2,2 l
• Сунцокретово уље 2 кашике
• Црни лук, ситно сецкан 2 средње главице (250 g)
• Бели пиринач дугог зрна 80 g
• Ораси, ситно млевени 80 g
• Ткемали (сос од киселих шљива) 4 кашике (65 g)
• Концентрат парадајза 2 кашике (32 g)
• Бели лук, згњечен 5 чена (20 g)
• Мешавина зачина хмели-сунели 2 кашичице
• Сушена љута паприка у љуспицама 0,5 кашичице
• Свеж коријандер, сецкан 1 веза (30 g)
• Со 1 кашика (18 g), по укусу

Uputstvo

1. 1

   Исеците говедину на комаде од 3 cm, прелијте водом, доведите до кључања, скините пену и кувајте на тихој ватри, делимично поклопљено, 1,5 сат док не омекша.

2. 2

   У међувремену пржите црни лук на уљу на средњој ватри 8 минута док не омекша и не порумени, затим умешајте концентрат парадајза и пржите још 2 минута.

3. 3

   Исперите пиринач, додајте га у супу заједно са мешавином црног лука и кувајте 10 минута.

4. 4

   Умешајте ткемали у супу, а затим додајте орахе, половину белог лука, хмели-сунели и љуту паприку.

5. 5

   Посолите и кувајте на тихој ватри још 8 до 10 минута, док пиринач не омекша.

6. 6

   Склоните шерпу са ватре, умешајте коријандер и преостали бели лук, поклопите и оставите да одстоји 10 минута пре сервирања.