Караге (јапанска пржена пилетина)

Sastojci

• Пилећи карабатаци без кости, са кожом 600 g
• Соја сос 2 кашике
• Саке 1 кашика
• Свеж ђумбир, изрендан 1 кашика (10 g)
• Бели лук, изрендан 2 чена (8 g)
• Шећер 1 кашичица
• Кромпиров скроб (катакурико) 50 g
• Биљно уље, за пржење у дубоком уљу 1 l
• Кришке лимуна 1 лимун, за сервирање

Uputstvo

1. 1

   Исеците пилеће карабатаке на комаде од 4-5 cm, остављајући кожу.

2. 2

   Помешајте соја сос, саке, ђумбир, бели лук и шећер у чинији, додајте пилетину, добро промешајте и маринирајте у фрижидеру 30 минута.

3. 3

   Оцедите течност која се није упила, затим уваљајте сваки комад у кромпиров скроб и отресите вишак.

4. 4

   Загрејте уље у дубокој шерпи на 170 °C и пржите пилетину у више наврата 3-4 минута, док не добије светлозлатну боју; извадите је на решетку и оставите да одмори 4 минута.

5. 5

   Повећајте температуру уља на 190 °C и поново пржите комаде 1 минут, док не постану тамнозлатни и хрскави.

6. 6

   Оцедите на решетки или папирним убрусима један минут.

7. 7

   Послужите вруће са кришкама лимуна за цеђење преко пилетине.