Капустњак (супа од киселог купуса с просом и свињетином)

Sastojci

• Свињска плећка, исечена на комаде од 2 cm 400 g
• Вода 2 l
• Кисели купус, лагано исцеђен 400 g
• Просо, опрано 80 g
• Кромпир, ољуштен и исечен на коцкице 2-3 средња (400 g)
• Црни лук, ситно сецкан 1 средњи (120 g)
• Шаргарепа, изрендана 1 средња (100 g)
• Сунцокретово уље 2 кашике
• Бели лук, изгњечен 2 чена (8 g)
• Ловоров лист и црни бибер 2 листа, прстохват
• Со по укусу
• Мирођија, сецкана, за сервирање 15 g
• Павлака, за сервирање 150 g

Uputstvo

1. 1

   Прелијте свињетину са 2 l хладне воде, доведите до кључања, скините пену и кувајте на тихој ватри делимично поклопљено 50 минута са ловоровим листом.

2. 2

   Исперите просо врућом водом неколико пута док вода не постане бистра, затим га додајте у шерпу заједно с кромпиром и кувајте 10 минута.

3. 3

   У међувремену пржите црни лук и шаргарепу на сунцокретовом уљу 5 минута, додајте кисели купус и кувајте још 10 минута уз мешање.

4. 4

   Додајте мешавину с киселим купусом у супу и кувајте на тихој ватри 15-20 минута, док просо и кромпир не омекшају.

5. 5

   Посолите и додајте црни бибер, водећи рачуна о сланоћи киселог купуса; додајте бели лук и извадите ловоров лист.

6. 6

   Искључите ватру и оставите супу да одстоји поклопљена 15 минута.

7. 7

   Послужите врућу са сецканом мирођијом и кашиком павлаке.