Džolof pirinač

Sastojci

• Parboilovani pirinač dugog zrna 500 g
• Paradajz šljivar 400 g
• Crvene babure paprike 2 (300 g)
• Ljuta papričica scotch bonnet 1
• Crni luk 2 srednja (300 g)
• Biljno ulje 100 ml
• Koncentrat paradajza 70 g
• Pileći bujon 750 ml
• Kocke za bujon 2
• Kari u prahu 1 kašičica
• Sušeni timijan 1 kašičica
• Lovorov list 2
• So 1 kašičica
• Beli biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Izblendajte paradajz, babure paprike, ljutu papričicu i 1 crni luk dok ne postanu glatki, zatim kuvajte pire u šerpi 15-20 minuta, dok se ne ukuva za oko trećinu.

2. 2

   Isperite pirinač u nekoliko voda dok voda ne postane skoro bistra, i ocedite.

3. 3

   Zagrejte ulje u velikom teškom loncu na srednjoj vatri i pržite drugi crni luk, narezan, 5 minuta, dok ne omekša.

4. 4

   Umešajte koncentrat paradajza i pržite 5 minuta, dok ne potamni. Dodajte ukuvani pire, kari u prahu, timijan, lovorov list i izmrvljene kocke za bujon i pržite 10 minuta, mešajući, dok se ulje ne izdvoji na površinu.

5. 5

   Sipajte bujon, dodajte so i beli biber i prokuvajte, a zatim umešajte pirinač.

6. 6

   Poklopite lonac čvrsto folijom i poklopcem i kuvajte na tihoj vatri 30-35 minuta, promešavši jednom na pola vremena, dok tečnost ne upije i pirinač omekša.

7. 7

   Izvadite lovorov list, razdrmajte pirinač viljuškom i poslužite.